Propriétés instantanées du dhal de pois d'Angole séché au four sous vide
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Bol
Le gramme rouge [Cajanus cajan (L.)] est une légumineuse importante en Inde. Les aliments instantanés sont des aliments simples, rapides et pratiques, faciles et rapides à préparer. Des tentatives ont été faites pour préparer des légumineuses entières instantanées : Le dhal instantané a été analysé pour ses caractéristiques physiques, instantanées et sensorielles. L'évaluation sensorielle du dhal cuit, du dhal instantané reconstitué et du dhal témoin reconstitué a révélé que le dhal instantané et le dhal cuit présentaient la même acceptabilité globale.
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(1)
Le gramme rouge [Cajanus cajan (L.)] est une légumineuse importante en Inde. Les aliments instantanés sont des aliments simples, rapides et pratiques, faciles et rapides à préparer. Des tentatives ont été faites pour préparer des légumineuses entières instantanées : Le dhal instantané a été analysé pour ses caractéristiques physiques, instantanées et sensorielles. L'évaluation sensorielle du dhal cuit, du dhal instantané reconstitué et du dhal témoin reconstitué a révélé que le dhal instantané et le dhal cuit présentaient la même acceptabilité globale.
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