Przepis na przygotowanie gotowego do spożycia napoju z owoców aonla

Aonla to jedno z wäniejszych, mniej znanych subtropikalnych drzew owocowych strefy suchych obszarów li¿ciastych, maj¿cych znaczenie komercyjne. Zwi¿kszenie warto¿ci dodanej owoców aonla staje si¿ konieczne w celu zminimalizowania nadmiaru podäy na rynku w szczytowym sezonie produkcji. Napój z aonli jest równie¿ lubiany i ceniony przez osoby w kädym wieku oraz nadaje si¿ na käd¿ okazj¿. Niniejsza publikacja dotyczy standaryzacji przepisu na przygotowanie gotowego do spo¿ycia napoju z aonli z uwzgl¿dnieniem ró¿nych parametrów chemicznych i ocen sensorycznych, takich jak TSS, kwasowo¿¿, kwas askorbinowy, cukry redukuj¿ce, cukry nieredukuj¿ce, cukry ogó¿em, barwa, smak, aromat i wygl¿d. Obróbka 10-procentowej mieszanki soków z aonli, limonki i imbiru (w proporcji 10:2:1) + 15% TSS + 0,3% kwasowo¿ci) jest najskuteczniejsza w przygotowywaniu napoju "Ready-To-Serve" z aonli o lepszej jako¿ci od¿ywczej i organoleptycznej. Ksi¿¿ka ta jest przydatna dla studentów, naukowców i prywatnych przedsi¿biorców.