Pullulan, das magische Polysaccharid

Bol

Pullulan ist eines der wichtigsten Polysaccharide. Es handelt sich um eine lineare Kette aus Maltotriose-Einheiten, die durch Alpha-Bindungen miteinander verbunden sind. Dieses Polysaccharid ist leicht wasserlöslich. Es wird hauptsächlich von der polymorphen schwarzen Hefe Aureobasidium pullulans produziert. A. pullulans kommt häufig in tropischen und gemäßigten Klimazonen vor. Dieses Polysaccharid ist von wirtschaftlicher Bedeutung und findet zunehmend Anwendung in der Lebensmittel-, Pharma-, Agrar- und Chemieindustrie. Dieses Buch beleuchtet die Bedeutung dieses Polysaccharids und seine Herstellung im Labor.

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Pagina's: 76, Paperback, Verlag Unser Wissen