Pullulan, o polissacarídeo mágico
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O pullulan é um dos polissacarídeos mais importantes. É uma cadeia linear de unidades repetidas de maltotriose interligadas por ligações alfa. Este polissacarídeo é facilmente solúvel em água. É produzido principalmente pela levedura preta polimórfica, semelhante ao microfungo Aureobasidium pullulans. O A. pullulans ocorre amplamente em uma grande variedade de ambientes tropicais e temperados. Este polissacarídeo tem importância económica, com crescente aplicação nas indústrias alimentícia, farmacêutica, agrícola e química. Este livro irá esclarecer a importância deste polissacarídeo e a sua produção em nível laboratorial.
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O pullulan é um dos polissacarídeos mais importantes. É uma cadeia linear de unidades repetidas de maltotriose interligadas por ligações alfa. Este polissacarídeo é facilmente solúvel em água. É produzido principalmente pela levedura preta polimórfica, semelhante ao microfungo Aureobasidium pullulans. O A. pullulans ocorre amplamente em uma grande variedade de ambientes tropicais e temperados. Este polissacarídeo tem importância económica, com crescente aplicação nas indústrias alimentícia, farmacêutica, agrícola e química. Este livro irá esclarecer a importância deste polissacarídeo e a sua produção em nível laboratorial.
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