Pullulano, il polisaccaride magico

Bol

Il pullulano è uno dei polisaccaridi più importanti. È una catena lineare di unità ripetitive di maltotrioso interconnesse da legami alfa. Questo polisaccaride è facilmente solubile in acqua. È prodotto principalmente dal lievito nero polimorfico simile al microfungo Aureobasidium pullulans. L'A. pullulans è ampiamente diffuso in una vasta gamma di ambienti tropicali e temperati. Questo polisaccaride è di importanza economica con un crescente impiego nell'industria alimentare, farmaceutica, agricola e chimica. Questo libro metterà in luce l'importanza di questo polisaccaride e la sua produzione a livello di laboratorio.

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Pagina's: 72, Paperback, Edizioni Sapienza