Qualità microbiologica degli alimenti venduti nei mercati della città di Maputo

Il consumo di verdure fresche è aumentato in tutto il mondo grazie ai benefici per la salute che offrono. Ricche di sostanze nutritive e a basso contenuto calorico, riducono l'infiammazione e il rischio di malattie croniche non trasmissibili. Tuttavia, le insalate di verdure costituiscono un veicolo di trasmissione di malattie di origine alimentare poiché non vengono sottoposte a trattamenti termici volti a eliminare i microrganismi che possono contaminare questi prodotti dal luogo di produzione al piatto del consumatore. Negli ultimi anni si è assistito a un aumento del numero di venditori ambulanti di prodotti alimentari nei mercati e nelle strade di Maputo. Tuttavia, questi luoghi non dispongono di adeguate condizioni igienico-sanitarie, il che compromette la qualità dei prodotti e, di conseguenza, la salute dei consumatori. È stato condotto uno studio per valutare il livello di contaminazione delle insalate di verdure, dell'acqua e degli utensili utilizzati nella preparazione degli alimenti. I risultati hanno evidenziato la presenza di microrganismi appartenenti alla famiglia delle Enterobacteriaceae nei campioni, ad eccezione dell'acqua, confermando che la maggior parte di questi luoghi non dispone di condizioni adeguate per la vendita di alimenti pronti al consumo, il che compromette la salute di chi maneggia gli alimenti.