Recherches sur les polyphénols du Ficus carica

Les données concernant les composés phénoliques naturels et leurs propriétés antioxydantes dans les fruits ne cessent de s'accumuler. Plusieurs études ont démontré la présence de polyphénols dans les figues, suggérant que celles-ci constituent des éléments importants d'une alimentation équilibrée. De par sa situation géographique et climatique, l'Albanie est un pays propice à la culture du figuier et possède une très grande biodiversité de cette espèce. Il existe de nombreuses variétés, formes, écotypes et génotypes. Cet ouvrage vise à comparer les caractéristiques phytochimiques et la capacité antioxydante totale de différents cultivars de figues communs (Ficus carica L.) parmi les plus populaires, ainsi que de variétés autochtones albanaises, à travers une évaluation distincte de l'écorce, de la pulpe et du fruit frais entier, pour la breba et la récolte principale, avec différentes couleurs de fruits, destinés à la consommation fraîche et séchée. De plus, l'influence du processus de séchage traditionnel et de la déshydratation à l'air chaud sur la teneur en composés phénoliques et l'activité antioxydante est également évaluée. Les données obtenues ont montré que les cultivars de figues indigènes ont été adoptés dans différentes régions et ont acquis des caractéristiques particulières ; compte tenu de leur potentiel antioxydant, ces fruits peuvent être considérés comme une bonne source de polyphénols, même à l'état frais ou sec.

Pagina's: 52, Paperback, Editions Notre Savoir