Reconnaissance physico chimique et caractérisation chimiométrique

Bol

Dans cet ouvrage, sept marques de whisky ont été étudiées sur la base de leur profil physicochimique et antioxydant à l'aide de statistiques multivariées. L'étude visait à estimer si les données collectées, à l'aide de l'analyse de modèles (AP) et de techniques statistiques multivariées telles que l'analyse de variance multivariée (MANOVA), l'analyse discriminante linéaire (LDA) et l'analyse factorielle (FA), pouvaient contribuer à la différenciation du whisky en fonction de sa marque. Les résultats de la MANOVA ont montré que les paramètres physicochimiques (pH, acidité totale, fixe et volatile, couleur) et les données du profil antioxydant (activité antioxydante, teneur totale en composés phénoliques) variaient de manière significative (p

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Pagina's: 52, Paperback, Editions Notre Savoir