Rendang (Hardback)

Rendang is een van de bekendste Indonesische stoofgerechten wereldwijd. Dit boek gaat over Rendang als bereidingstoestand; van natte curry tot gekaramelliseerd en volledig ingekookt, met eindeloze variaties. In Rendang vind je traditionele, regionale stoofgerechten zoals ze op Sumatra worden bereid, naast mijn eigen recepten met ingrediënten die ik graag gebruik. Je treft klassieke rendang daging met rundvlees, maar ook tal van andere stoofgerechten met vlees. Daarnaast is er aandacht voor vegetarische rendang, met aardappels, jackfruit, krokant gebakken cassave, bonen, tofu, tempeh en diverse groenten. Ook vis, schaal- en schelpdieren, gevogelte en orgaanvlees komen aan bod zolang het eindresultaat maar heel lekker is.

Rendang is razend populair en kan niet ontbreken in het assortiment van liefhebbers van Indonesische keuken. Het gerecht zelf verwijst niet naar één enkel recept, maar naar de bereiding en de verschillende stadia die leiden tot een rijk, vol en smaakvol resultaat. Het boek beschrijft traditionele bereidingen uit Sumatra én de eigen interpretaties van de auteur, met recepten die laten zien hoe veelzijdig Rendang kan zijn.

Pagina's: 184, Editie: Eerste editie, Hardcover, Carrera

Kenmerken

• Traditionele stoofgerechten uit Sumatra
• Vegetarische rendang met aardappels en jackfruit
• Vlees, vis en schelpdieren komen aan bod
• Veelzijdige groenten en plantaardige opties
• Focus op bereiding en smaakvolle eindresultaten
• Inclusief eigen recepten van de auteur