Respuestas fisiológicas y al estrés oxidativo de la patata

El estrés oxidativo es una alteración del equilibrio antioxidante que provoca daños celulares. Las especies reactivas del oxígeno (ROS) y, en especial, el peróxido de hidrógeno son los principales responsables de la aparición del estrés oxidativo en los sistemas biológicos. La oxidación de los lípidos, las proteínas y el ADN celulares por las ROS disminuye la función celular y aumenta la susceptibilidad a las enfermedades crónicas. No obstante, ya se ha descrito anteriormente una relación entre el metabolismo de las especies reactivas del oxígeno y la ruptura de la latencia en las plantas. La aplicación de peróxido de hidrógeno o de inhibidores de la catalasa (como la tiourea) libera la latencia en estas plantas. En el caso de la patata, se sabe poco sobre la implicación del metabolismo de las especies reactivas del oxígeno en la liberación de la latencia de los tubérculos. El tubérculo de la patata es rico en polifenoles, ácido ascórbico y carotenoides. Se ha demostrado que los antioxidantes como los polifenoles, el ácido ascórbico y los carotenoides reducen el daño al ADN, inhiben la proliferación celular y mejoran la función de las células inmunitarias. Nuestro objetivo era evaluar los efectos del peróxido de hidrógeno y la tiourea en la ruptura de la latencia del tubérculo de patata y en la composición antioxidante.

Pagina's: 84, Paperback, Ediciones Nuestro Conocimiento