Rezept zur Zubereitung eines trinkfertigen Getränks aus Aonla

Aonla ist eine der wichtigsten subtropischen Laubbaumarten der Trockengebiete, die kommerzielle Bedeutung besitzt. Die Wertschöpfung aus Aonla-Früchten ist notwendig, um den Überschuss auf dem Markt während der Hauptsaison zu minimieren. Aonla-Getränke sind bei Menschen jeden Alters beliebt und werden zu allen Anlässen gerne getrunken. Dieses Buch befasst sich mit der Standardisierung von Rezepten zur Herstellung von trinkfertigen Getränken aus Aonla unter Berücksichtigung verschiedener chemischer Parameter und sensorischer Bewertungen wie TSS, Säuregehalt, Ascorbinsäure, reduzierende Zucker, nicht reduzierende Zucker, Gesamtzucker, Farbe, Geschmack, Aroma und Aussehen. Die Verarbeitung einer 10-prozentigen Saftmischung aus Aonla, Limette und Ingwer (10:2:1) + 15 % TSS + 0,3 % Säuregehalt) ist am effektivsten für die Herstellung eines "Ready-To-Serve"-Getränks aus Aonla mit besserer ernährungsphysiologischer und organoleptischer Qualität. Das Buch ist für Studierende, Forscher und private Unternehmer von Nutzen.