Rótulos inteligentes, escolhas mais inteligentes: Rotulagem alimentar e nutricional na era da IA, cadeia de blocos evolução do comportamento dos consumidores

Rótulos inteligentes, escolhas mais inteligentes é um livro académico abrangente que explora a ciência, a regulamentação, a psicologia e a tecnologia por detrás da rotulagem dos alimentos. Concebido para estudantes e profissionais de ciência alimentar, nutrição, marketing e saúde pública, o livro leva os leitores numa viagem desde os fundamentos históricos dos rótulos alimentares até às fronteiras de ponta da inteligência artificial, blockchain e embalagens inteligentes.Organizado em quatro partes e doze capítulos, o livro examina como os rótulos são regulamentados globalmente, por que os consumidores muitas vezes os lêem mal ou os ignoram e como as tecnologias emergentes estão transformando o que um rótulo de alimentos pode fazer. Estudos de caso do mundo real extraídos da Índia, da União Europeia, dos Estados Unidos e da Austrália fundamentam cada conceito na realidade prática.No fundo, este livro apresenta um argumento poderoso: o humilde rótulo alimentar não é apenas um requisito regulamentar - é uma das ferramentas mais democráticas da sociedade para permitir escolhas alimentares mais saudáveis, mais informadas e mais sustentáveis.