Salmonelas em seres humanos e alimentos, uma zoonose perigosa: amostras oficiais de alimentos comparação com a prevalência infeções na população

Neste trabalho, foram cruzados dados de várias instituições de saúde pública. A salmonelose e outras doenças infecciosas associadas aos alimentos representam um desafio interdisciplinar para criadores de animais, produtores de alimentos, comerciantes, veterinários, médicos e instituições públicas. É investigada uma possível relação entre as quantidades consumidas, a densidade populacional animal e a taxa de contaminação de determinadas categorias de alimentos e a prevalência de infeções na população. A descrição e análise desses dados - em parte agregados - é designada como estudo ecológico. O resultado da investigação sobre a relação entre as variáveis acima mencionadas e a prevalência da salmonelose deve ser avaliado com cautela e espírito crítico. Todos os dados foram recolhidos independentemente uns dos outros e fora de estudos epidemiológicos. Para excluir um erro ecológico, as associações significativas entre as variáveis não devem ser interpretadas como causais e não permitem quaisquer conclusões a nível individual.