Salmonella spp. e Staphylococcus aureus nas sanduíches escolares: Prevalência resistência aos antibióticos em Maradi (Níger)

A intoxicação alimentar resulta da ingestão de alimentos contaminados por microrganismos patogénicos ou pelos seus produtos. Este estudo teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica das sanduíches vendidas em estabelecimentos escolares em Maradi (Níger) e determinar a resistência aos antibióticos das estirpes de Salmonella spp. e Staphylococcus aureus isoladas. Realizado entre 6 de abril e 5 de outubro de 2023, o estudo abrangeu 133 amostras recolhidas em 21 escolas de 4 bairros. As análises microbiológicas, realizadas de acordo com os métodos padrão, identificaram Salmonella em 11 amostras (8,27 %) e Staphylococcus aureus em 13 (9,77 %). Os isolados de S. aureus revelaram uma resistência de 100 % a vários antibióticos, enquanto a Salmonella spp. apresentou uma resistência de 90,9 % à azitromicina e de 9,1 % à ceftriaxona. Estes resultados evidenciam o incumprimento das medidas de higiene por parte dos vendedores e a presença de bactérias resistentes, sublinhando a importância da vigilância microbiológica e da educação sanitária nas escolas.