Kaliumnitraat (Kaliumnitrat) met straalhulp. Voordelen: Lange vloeibaarheid, zeer goede verdeling over het productoppervlak, waardoor snelle oplosbaarheid. Nadeel: niet geschikt voor chemische toepassingen Het kaliumnitraat is volkomen ongevaarlijk. Bij de productie van langgerijpte rauwe ham en salamispecialiteiten wordt kaliumnitraat enzymatisch tot nitriet afgebroken, dat als bijzonder effectief conserveermiddel tegen bederf beschermt en de pekelrode vleeskleur permanent stabiliseert. Het kaliumnitraat moet in principe droog en luchtdicht gesloten worden bewaard (aanbevolen maximale luchtvochtigheid
Productspecificaties
| EAN |
|
|---|