Scienze alimentari e proteine

Bol

Questo libro fornisce ulteriori informazioni sulla scienza alimentare e la nutrizione. Si concentra sul ruolo dello scienziato alimentare e sulla classificazione degli alimenti. Fornisce informazioni sulle proteine alimentari, le proteine di riserva, le fonti di proteine alimentari e le proprietà funzionali delle proteine. Questo libro ha cercato di trattare con la massima attenzione argomenti specifici, con gli ultimi aggiornamenti della ricerca nel campo della scienza alimentare e delle proteine alimentari. Si spera che il libro soddisfi un'esigenza da tempo sentita da insegnanti e studenti della materia Scienza alimentare e nutrizione.

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Pagina's: 88, Paperback, Edizioni Sapienza