Das Enzym ß-Galactosidase verfügt über ein enormes Potenzial für Forschung und Anwendung in verschiedenen Bereichen wie Lebensmittel, biologische Sanierung, Biosensoren sowie Diagnose und Behandlung von Erkrankungen. Quellen für ß-Galactosidase sind Mikroorganismen, Pflanzen und Tiere. ß-Galactosidase-produzierende Bakterien wurden aus Milch und Milchprodukten isoliert. Die Bakterien wurden auf ihre Fähigkeit getestet, 5-Brom-4-chlor-3-indolyl-ß-D-galactosidase (X-Gal) und O-Nitrophenyl-ß-D-galactopyranosid (ONPG) zu hydrolysieren. Darüber hinaus wurden sie mittels biochemischer und molekularer Methoden charakterisiert.
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