Septime: La Cave, Clamato, D'une île

French cuisine voor de hedendaagse keuken. Deze evocatieve, intieme monografie is geschreven door het duo achter een van de meest gerenommeerde restaurantcollecties in Frankrijk – een Michelin-sterren groep die Franse keuken heeft verplaatst van haute cuisine naar een lichter, frissere en toegankelijkere stijl. Het boek viert tien jaar succes van chef Bertrand Grébaut en partner Théophile Pourriat, met inspirerende recepten die laten zien hoe zij Franse keuken hebben getransformeerd door eenvoud en moderne invloeden toe te voegen. Voorwoord door de befaamde chef Alain Passard en natuurwijnmaker Thierry Puzelat geven extra context aan deze ontwikkeling. Het werk toont naast Septime ook hun werk in vier panden die in het boek aan bod komen. Het boek telt 304 pagina's en verschijnt in eerste editie als hardcover bij Phaidon Press.

Deze uitgave belicht de reis van een toonaangevende Franse keuken naar hedendaagse smaken en presentatie, ondersteund door een sterk concept en herkenbare esthetiek. Het boek is bedoeld als inspiratie- en referentiekader voor liefhebbers en professionals die geïnteresseerd zijn in hoe eenvoud, moderniteit en verfijning samen komen in de moderne Franse keuken.

Kenmerken

• Duo achter bekroonde Franse restaurantencollectie
• Michelin-sterren groep brengt Franse keuken naar moderne, lichte stijl
• Recepten tonen eenvoud en moderniteit in koken
• Voorwoord door Alain Passard en Thierry Puzelat
• 304 pagina's, Eerste editie, hardcover, Phaidon Press