Sintesi e caratterizzazione dei nanomateriali per la lavorazione degli alimenti

La nanotecnologia è ora applicata alla lavorazione degli alimenti. La biosintesi delle nanoparticelle d'argento utilizzando metodi diversi e la caratterizzazione delle nanoparticelle sono necessarie per comprendere la sintesi delle nanoparticelle. La caratterizzazione viene effettuata utilizzando una varietà di tecniche diverse, principalmente tratte dalla scienza dei materiali. Le tecniche più comuni sono la microscopia elettronica (TEM, SEM), la microscopia a forza atomica (AFM) e la spettroscopia ultravioletta. I nanomateriali attualmente in uso commerciale nell'industria alimentare sono il biossido di titanio nano, l'argento, lo zinco e l'ossido di zinco. La nanotecnologia ha potenziali applicazioni in tutti gli aspetti della lavorazione degli alimenti: additivi nutrizionali, aromi e coloranti più forti o ingredienti antibatterici.

Pagina's: 52, Paperback, Edizioni Sapienza