Sk¿ad od¿ywczy wybranych gatunków ryb morskich i mi¿sa kraba

Celem niniejszego badania by¿o okre¿lenie sk¿adu od¿ywczego mi¿sa Portunus pelagicus (niebieskiego kraba p¿ywaj¿cego), porównanie jego sk¿adu biäkowego z wybranymi gatunkami ryb oraz analiza sk¿adu kwasów t¿uszczowych oleju pozyskanego z P. pelagicus. Mi¿so samców P. pelagicus (n=3) zostäo poddane analizie bezpo¿redniej pod k¿tem zawarto¿ci biäka, t¿uszczu, wilgoci i popio¿u. Mi¿so rekina (Caracharhinus spp.) (n= 3) i thalapath (Istiophorus spp.) (n=3) równie¿ poddano analizie pod k¿tem zawarto¿ci biäka rozpuszczalnego w wodzie. Frakcje biäka rozpuszczalnego w wodzie zostäy wyekstrahowane ze wszystkich trzech rodzajów próbek, a nast¿pnie poddane dalszej analizie pod k¿tem ich profilu przy u¿yciu elektroforezy w ¿elu poliakrylamidowym z dodatkiem dodecylosiarczanu sodu (SDS-PAGE). Ponadto przeprowadzono mapowanie peptydów dla frakcji biäek rozpuszczalnych w wodzie wszystkich trzech rodzajów próbek. Na koniec podpróbki (n=3) próbek mi¿sa kraba i próbek komercyjnego oleju rybnego (n=3) zostäy równie¿ poddane analizie pod k¿tem profilu i zawarto¿ci kwasów t¿uszczowych przy u¿yciu chromatografii gazowej.

Pagina's: 60, Paperback, Wydawnictwo Nasza Wiedza