Skyhorse Publishing WECK Small-Batch Preserving Boek

WECK levert al honderd jaar esthetisch glazen bewaardozen en stelt nu een stap-voor-stap gids voor waarmee je met WECK-jars het hele jaar door kunt conserveren. Samen met Stephanie Thurow, een food preservationist, brengt WECK een complete handleiding voor het behoud van voedsel in glazen potten, inclusief honderd smakelijke, kleine porties om te Können, fermenteren en infuseren. Het boek bevat recepten zoals Bloody Mary-mix, ananas en aardbei confituur, escabeche, kimchi en verschillende sauerkraut-recepten, aanmaak van kvass en diverse geïnfecteerde alcoholische dranken zoals ananas en mango vodka en oranje, kruidnagel en kaneel whiskey. De recepten worden begeleid door kleurrijke foto’s en zijn op een toegankelijke manier geschreven. Geschikt voor beginnende conserveringsliefhebbers en ook voor doorgewinterde professionals. WECK Small-Batch Preserving is een praktische bron voor jaar‑ronde conservering. Het hardcover-werk telt 224 pagina’s en is uitgegeven door Skyhorse Publishing.

Inhoud in beeld

• Jams en vruchtensappen
• Kimchi en sauerkraut varianten
• Kvass en fermentaties
• Infusied spirits en dranken
• Siroops en vruchteninfusies
• Stap-voor-stap gids met WECK-jars