Slippurinn

De debuutpublicatie van de opkomende ster Kokk Gísli Matt van Slippurinn, het internationale culinaire bestemming restaurant in de Westman-eilanden van IJsland. Gísli bouwde Slippurinn met zijn familie in een historisch scheepswerfgebouw van een klein stadje, een landschap dat door de lava-uitbarsting van 1973 ingrijpend werd veranderd. In deze buitengewone omgeving creëerde hij een menu dat zowel lokale tradities respecteert als de grenzen van de hedendaagse keuken verlegt. Het boek weerspiegelt zijn uitgebreide onderzoek naar traditionele IJslandse gerechten om lokale culinaire kennis te bewaren terwijl een moderne aanpak toegepast wordt, zodat zowel inwoners als internationale fijnproevers ervan kunnen genieten. Het neemt de lezer mee naar de kern van zijn fascinerende culinaire wereld en het leven op het eiland. Een boek voor liefhebbers van alles wat Nordic is en voor voedselliefhebbers overal ter wereld.

Inhoud

Het boek laat zien hoe Gísli Matt zijn tradities koestert en tegelijk vernieuwt, met een focus op IJslandse gerechten en eilandleven in een bijzondere omgevingssetting.

Technische gegevens

• 256 pagina’s

Technische gegevens

• Eerste editie

Technische gegevens

• Hardcover

Technische gegevens

• Uitgever: Phaidon Press