Smaki wzgórz:: Przepisy na proso z Himachal Pradesh

Po¿o¿ony po¿ród majestatycznych Himalajów, Himachal Pradesh to kraina, w której natura, kultura i jedzenie wspó¿istniej¿ w cichej harmonii. Surowe góry, tarasowe pola i zmieniaj¿ce si¿ pory roku uksztätowäy nie tylko styl ¿ycia mieszkäców, ale tak¿e ich tradycje kulinarne. W sercu tego dziedzictwa kulinarnego le¿y prastare i odporne ziarno - proso. Na d¿ugo zanim wspó¿czesne metody ¿ywienia nazwäy proso "super¿ywno¿ci¿", stanowi¿o ono ju¿ ¿ród¿o po¿ywienia dla pokole¿ spo¿eczno¿ci górskich dzi¿ki swojemu po¿ywieniu, wszechstronno¿ci i prostocie. "Flavors of the Hills: The Millet Recipes of Himachal Pradesh" to próba udokumentowania i celebrowania tej ponadczasowej m¿dro¿ci kulinarnej. W górskich wioskach Himachal, proso takie jak mandua (proso palczaste), kangni (proso bernikla), cheena (proso proso), bajra (proso per¿owe) i jhangora (proso chmielowe) tradycyjnie uprawiano na zboczach opadowych i gotowano przy minimalnych nak¿adach. Zbo¿a te stanowi¿y podstaw¿ codziennych posi¿ków - by¿y rozgrzewaj¿ce, po¿ywne i ¿ci¿le zwi¿zane z rytmem ¿ycia na wsi.

Pagina's: 88, Paperback, Wydawnictwo Nasza Wiedza