Standaryzacja zio¿owych napojów instant z owoców sapoty

Sapota [Manilkara achras (Mill.) Fosberg] to tropikalna ro¿lina uprawiana ze wzgl¿du na smaczne i s¿odkie owoce. Indie s¿ uwäane za najwi¿kszego producenta sapoty na ¿wiecie. Owoce sapoty s¿ bardzo nietrwäe i nie mo¿na ich przechowywä w temperaturze pokojowej przez d¿u¿szy czas. Dlatego owoce nale¿y jak najszybciej usun¿¿ po zbiorach. Niew¿äciwe praktyki zarz¿dzania po zbiorach i krótki okres przydatno¿ci do spo¿ycia prowadz¿ do ogromnych strat. Konieczne jest zatem przetworzenie owoców sapoty na produkty przetworzone, aby unikn¿¿ strat po zbiorach i uzyskä produkt o warto¿ci dodanej. Jednak w ostatnich latach rosn¿ca ¿wiadomo¿¿ konsumentów podkre¿la potrzeb¿ stosowania napojów funkcjonalnych, które zapewniaj¿ korzy¿ci zdrowotne wykraczaj¿ce poza energi¿ i niezb¿dne sk¿adniki od¿ywcze. Dlatego taki produkt pomo¿e równie¿ w tworzeniu miejsc pracy.

Pagina's: 96, Paperback, Wydawnictwo Nasza Wiedza