Stăp�nește arta vinului infuzat de casă

Infuzia cu vin poate fi o pl¿cere ¿i o îmbun¿t¿¿ire a mânc¿rii, b¿uturii ¿i a unei mese bune! Când vinul este înc¿lzit, con¿inutul de alcool, precum ¿i sulfi¿ii dispar, l¿sând doar esen¿a care confer¿ o arom¿ subtil¿. Prima ¿i cea mai important¿ regul¿: Folosi¿i numai vinuri în g¿tit sau b¿uturi pe care leäi bea. Nu folosi¿i niciodat¿ vinul pe care NU L-äi B¿UT! Dac¿ nu v¿ place gustul unui vin, nu v¿ va pl¿cea felul de mâncare ¿i b¿utura în care alege¿i s¿ le folosi¿i. Nu utilizäi äa-numitele "vinuri de g¿tit!" Aceste vinuri sunt de obicei s¿rate ¿i includ al¿i aditivi care afecteaz¿ gustul felului de mâncare ¿i al meniului ales. Procesul de g¿tit/reducere va scoate la iveal¿ ce este mai r¿u într-un vin inferior. Vinul are trei utiliz¿ri principale în buc¿t¿rie - ca ingredient pentru marinat¿ , ca lichid de g¿tit ¿i ca arom¿ într-un fel de mâncare finit. Func¿ia vinului în g¿tit este de a intensifica, de a spori ¿i de a accentua aroma ¿i aroma alimentelor - nu de a masca aroma a ceea ce g¿ti¿i, ci mai degrab¿ de a o fortifica. Pentru rezultate optime, vinul nu trebuie ad¿ugat într-un fel de mâncare chiar înainte de servire. Vinul trebuie s¿ fiarb¿ împreun¿ cu mâncarea sau sosul, pentru a spori aroma. Ar trebui s¿ fiarb¿ cu mâncare sau în sos în timp ce este g¿tit; pe m¿sur¿ ce vinul se g¿te¿te, se reduce ¿i devine un extract care d¿ arome. Aminti¿i-v¿ c¿ vinul nu este în fiecare fel de mâncare. Mai mult de un sos pe baz¿ de vin într-o singur¿ mas¿ poate fi monoton. Utilizäi vinul este g¿tit numai atunci când are ceva de contribuit la felul de mâncare finit