Steak met Stijn (Paperback)

Een boek voor liefhebbers van steak-friet, zowel wie graag uiteten gaat als wie dit gerecht thuis klaarmaakt. Stijn Baert deelt zijn zoektocht naar de fijnste zaken en beste recepten, van het kiezen van het juiste vlees tot het creëren van de ideale frietjes en saus. Het boek belicht wat Steak-friet zo bijzonder maakt en welke technieken en tips chefs gebruiken om tot de perfecte cuisson te komen. Daarnaast behandelt het hoofdstukken over de verschillende steaks van het lichaam van de koe, de variatie tussen rassensoorten en wat bier-, wijn- en cocktailspecialisten aanbevelen bij steak-friet. Het is een praktische gids vol recepten en theorie for enthousiastelingen die het gerecht serieus nemen.

De auteur gaat in op hoe je filet pur met de juiste cuisson bereidt, hoe je de lekkerste frietjes maakt en hoe je mayonaise klopt, met of zonder citroen. Ook komen gebakken champignons en béarnaise aan bod, zodat lezers een volledig repertoire hebben om steak-friet ter plaatse of thuis te genieten. Daarnaast biedt het boek inzichten in vriendschap rondom dit gerecht en de culturele fascinatie voor steak-friet, met Recepten en didactische uitleg die zowel amateurs als liefhebbers aanspreekt.

Kenmerken

• Recepten voor filet pur en juiste cuisson
• Hoe maak je de lekkerste frietjes
• Mayonaise met of zonder citroen
• Recept voor gebakken champignons
• Behandeling béarnaise
• Theorie over koe, steaks en rassensoorten