Struttura del mercato degli alimenti biologici

L'agricoltura biologica è praticata in 170 paesi nel mondo. L'Oceania ha la superficie più estesa, pari a quasi il 40% dei terreni agricoli biologici mondiali. Frutta e verdura rappresentano il segmento più importante del mercato globale dei prodotti alimentari biologici. Essendo il più grande in Europa e il secondo al mondo dopo gli Stati Uniti, il mercato biologico tedesco è un mercato da oltre 10,5 miliardi di dollari. Gli alimenti biologici sono percepiti principalmente come ecologici, sani e costosi dai giovani consumatori tedeschi (GYOC). Sono considerati meno nutrienti, gustosi e credibili dagli uomini rispetto alle donne. I GYOC con un reddito più elevato percepiscono gli alimenti biologici come più sani, più sicuri e meno costosi rispetto al gruppo a reddito più basso. La preoccupazione per l'ambiente, la salute personale e la sicurezza alimentare sono i tre motivi principali che spingono all'acquisto di alimenti biologici. Non vi è alcuna differenza di atteggiamento tra uomini e donne per quanto riguarda il consumo di alimenti biologici, ma il livello di reddito dei GYOC influisce sul consumo di alimenti biologici. La comodità, la credibilità, il gusto migliore e la sicurezza alimentare sono i fattori che più influenzano la scelta in base al livello di reddito. Per quanto riguarda gli ostacoli all'acquisto di alimenti biologici, il prezzo elevato, il reddito e il gusto rimangono i tre fattori più influenti.

Pagina's: 96, Paperback, Edizioni Sapienza