Sulla modificazione degli alimenti

Il lavoro affronta, dal punto di vista delle scienze artistiche, le possibilità di preparazione dei cibi. Come riferimenti vengono utilizzati gli alimenti che Joseph Beuys ha impiegato nelle sue opere e la cucina molecolare di Ferran Adrià. Oggetto centrale del lavoro sono l'alienazione dei cibi e il processo di misterificazione. Viene fornito un quadro di riferimento che si basa su elementi autobiografici dell'autore, nonché su Beuys e Adrià, ma che può essere percepito da ogni destinatario in modo soggettivo e contestuale. Vengono inoltre presentati gli aromi e le caratteristiche gustative, nonché i loro effetti sul consumo e sulla gastronomia molecolare. Le ricette sviluppate sulla base di questi elementi sono state create tenendo conto della loro commestibilità. Allo stesso tempo, però, la composizione delle ricette rimanda alla feticizzazione di singoli prodotti e dei loro metodi di preparazione.

Pagina's: 60, Paperback, Edizioni Sapienza