Sviluppo della produttività in carne e grasso nelle pecore di razza Sarajin: Tecnologia dell'allevamento ovino

La monografia presenta dati sullo sviluppo della produttività in carne e grasso delle pecore di razza Sarajin allevate in Turkmenistan. A seguito di ricerche scientifiche, è stata rilevata una variazione nella composizione chimica e nel potere calorico della carne nei giovani esemplari di pecora sarajina; è stato inoltre dimostrato l'accumulo di grasso con l'avanzare dell'età nelle pecore con gobba. Sono stati determinati il valore biologico, le qualità culinarie e altri indicatori della carne. Sulla base di studi istologici, è stata analizzata la crescita del muscolo più lungo della schiena. È stata accertata l'opportunità zootecnica e l'efficacia economica della macellazione dei montoncelli all'età di 8 mesi. La monografia è destinata a studenti e docenti delle facoltà di zootecnia e medicina veterinaria delle università, a specialisti che si occupano di zootecnia e medicina veterinaria, nonché a un ampio pubblico di lettori.