Synteza i charakterystyka nanomateria¿ów do przetwórstwa spo¿ywczego

Nanotechnologia wkracza obecnie do przetwórstwa spo¿ywczego. Aby zrozumie¿ proces syntezy nanocz¿stek, konieczne jest przeprowadzenie biosyntezy nanocz¿stek srebra przy u¿yciu ró¿nych metod oraz charakterystyka nanocz¿stek. Charakterystyk¿ przeprowadza si¿ przy u¿yciu ró¿nych technik, g¿ównie zaczerpni¿tych z nauk o materiäach. Typowe techniki to mikroskopia elektronowa (TEM, SEM), mikroskopia si¿ atomowych (AFM) i spektroskopia ultrafioletowa. Nanomateriäy s¿ obecnie wykorzystywane komercyjnie w przemy¿le spo¿ywczym, np. nanocz¿steczki dwutlenku tytanu, srebra, cynku i tlenku cynku. Nanotechnologia ma potencjalne zastosowania we wszystkich aspektach przetwórstwa spo¿ywczego: dodatki od¿ywcze, silniejsze ¿rodki aromatyzuj¿ce i barwi¿ce lub sk¿adniki antybakteryjne.

Pagina's: 52, Paperback, Wydawnictwo Nasza Wiedza