TECHNOLOGIE PRZEMYS¿ MI¿SNY

Bol

Niniejsza publikacja jest przeznaczona dla studentów czwartego roku Nauk o ¿ywno¿ci i Technologii ze szkó¿ wy¿szych w dziedzinie nauk agronomicznych.W tym kontek¿cie g¿ównym celem niniejszej pracy jest przedstawienie syntezy procesów produkcji i przetwarzania produktów mi¿snych oraz opanowanie technik przewidzianych w celu zapewnienia mi¿sa i ryb w odpowiednich warunkach. Zapewnia równie¿ kompleksowy przegl¿d zastosowania nowych technik przetwarzania mi¿sa i produktów mi¿snych.Niniejszy podr¿cznik "Technologie przemys¿u mi¿snego" sk¿ada si¿ z pi¿ciu cz¿¿ci:- Pierwszy rozdziä dotyczy zamräania- Drugi rozdziä dotyczy gotowania- Rozdziä 3 odnosi si¿ do procesu odwadniania.- Rozdziä 4 obejmuje badanie solenia produktów mi¿snych.- Pi¿ty rozdziä odnosi si¿ do poj¿cia w¿dzenia mi¿sa.Kurs obejmuje zaj¿cia praktyczne, które odbywaj¿ si¿ w formie wycieczek edukacyjnych w miejscach praktycznych, takich jak rze¿nia drobiu i fabryka tu¿czyka w puszkach lub sardynek Sarl Haal "Hispano Algerian de Alimentation" w zachodniej Algierii.

Amazon

Pagina's: 100, Paperback, Wydawnictwo Nasza Wiedza