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Técnicas analíticas para la detección y cuantificación de micotoxinas
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Este manual de laboratorio es un intento de ofrecer una visión general de los problemas y cuestiones que plantean las micotoxinas, metabolitos secundarios nocivos de los hongos, en los alimentos, los piensos, las plantas, los animales y los seres humanos. Los autores se han esforzado por presentar y explicar el principio de funcionamiento, la instrumentación y las aplicaciones de diversas técnicas analíticas, prestando especial atención a su uso para la detección de micotoxinas en diversos productos agrícolas, alimentos y otras sustancias.
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Este manual de laboratorio es un intento de ofrecer una visión general de los problemas y cuestiones que plantean las micotoxinas, metabolitos secundarios nocivos de los hongos, en los alimentos, los piensos, las plantas, los animales y los seres humanos. Los autores se han esforzado por presentar y explicar el principio de funcionamiento, la instrumentación y las aplicaciones de diversas técnicas analíticas, prestando especial atención a su uso para la detección de micotoxinas en diversos productos agrícolas, alimentos y otras sustancias.
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