Tecnologia de transformação frutos e nozes: Projeto promoção da gestão sustentável dos recursos fundiários no âmbito produtos florestais não lenhosos na Ásia Central
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As frutas e os frutos secos são géneros alimentícios importantes na dieta humana. As condições naturais da Ásia Central favorecem o crescimento de árvores de fruto e a sua diversidade. O livro apresenta materiais sobre armazenamento, processamento de frutos e nozes, tecnologias especiais de secagem, controlo de qualidade de produtos acabados e medidas de controlo de pragas. O livro destina-se a funcionários de empresas de transformação de alimentos e a estudantes de tecnologia alimentar.
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As frutas e os frutos secos são géneros alimentícios importantes na dieta humana. As condições naturais da Ásia Central favorecem o crescimento de árvores de fruto e a sua diversidade. O livro apresenta materiais sobre armazenamento, processamento de frutos e nozes, tecnologias especiais de secagem, controlo de qualidade de produtos acabados e medidas de controlo de pragas. O livro destina-se a funcionários de empresas de transformação de alimentos e a estudantes de tecnologia alimentar.
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