the Anatomy of a Japanese Knife: Ultimate Guide to Culture and Craft

The Anatomy of a Japanese Knife biedt een gedegen en visueel aantrekkelijke verkenning van Japanse messen. Het boek dient als definitieve introductie tot de beste messen ter wereld en belicht het vakmanschap achter deze beroemde gereedschappen. Lezers maken kennis met de principes van het smeden, bladvormen, materialen, handvatten en afwerkingen, en krijgen een overzicht van iconische messen en wereldberoemde smeden. Daarnaast komen selectiecriteria aan bod: welk mes past bij welke klus, en hoe verzorg je messen zodat ze scherp blijven. Met locatiefotografie van generaties lange tradities, prachtige close-ups van de messen en illustraties die de ontwerpprincipes tonen, vormt dit werk een onmisbare gids voor elke thuiskok en elke liefhebber van keukengereedschap.

Daarnaast staan praktische verzorging en onderhoud centraal, met duidelijke toelichtingen die helpen bij het kiezen en het behoud van scherpte. De uitgave bevat stap-voor-stap beelden en diagrampen die laten zien hoe de messen het beste verzorgd en geslepen kunnen worden, waardoor het boek zowel informatief als inspirerend is voor verzamelaars en hobbykoks.

Kenmerken

• Definitieve introductie tot Japanse messen
• Vakmanschap en wereldberoemde smeden belicht
• Bladvormen, materialen en handvatten uitgelegd
• Iconische messen en overleveringen belicht
• Verzorging en onderhoudsadviezen inbegrepen
• Visuele fotografie van forges en messen

-Pagina's: 256, Uitgave: Eerste editie, Hardcover, Quadrille Publishing Ltd