the Chocolate Spoon: Italian Sweets from Silver Spoon

A masterclass in bakken en het werken met chocolade, op de Italiaanse manier. Deze nieuwste telg in de gerenommeerde Silver Spoon-familie presenteert een uitgebreide gids voor het vak, met 100 van de beste Silver Spoon-chocoladerecepten en geheel nieuw fotografie- en vormgeving. Daarnaast worden 30 kernrecepten voor het werken met chocolade uitvoerig belicht, elk met stap-voor-stap foto’s. Het boek behandelt donkere, melk-, ruby- en witte chocolade en duikt diep in geschiedenis, samenstelling, verschillende soorten en de geheimen van succesvol werken met chocolade. De basistechnieken worden ondersteund door duidelijk weergegeven beelden die doorlopen hoe tempereren, glazuren en het vormgeven van chocolade-figuren en decoraties worden uitgevoerd. Verwacht eenvoudige cakes en koekjes, zoetigheden en meer uitgebreide desserts, evenals mousses, ijs, parfaits en drankjes.

De Silver Spoon Kitchen wordt wereldwijd gezien als gezaghebbende bron voor Italiaanse keuken en als toonaangevende Italiaanse culinaire bron. Dit boek biedt een combinatie van bekende en vernieuwende recepten, met uitgebreide uitleg en visuele begeleiding.

Pagina’s: 344, Eerste editie, Hardcover. Phaidon Press

Kenmerken

• 100 Silver Spoon-chocoladerecepten
• 30 kernrecepten met stap-voor-stap foto’s
• Donker, melk, ruby en wit chocolade
• Geschiedenis en samenstelling van chocolade
• Technieken: tempereren, glazuren, decoraties
• Desserts tot ijs en drankjes
• Nieuwe fotografie en ontwerp
• Informatie over de Italiaanse aanpak van chocolade
• Toegankelijke recepten plus meer complexe technieken