The Contemporary African Kitchen

Experience Africa’s rijke culinaire cultuur met 120 recepten uit de continentale stem van 33 kokken, restaurateurs en schrijvers. The Contemporary African Kitchen biedt een gevarieerd Orwell van thuisgerechten en leesteksten die de hedendaagse Afrikaanse keukens belichten. Het boek is georganiseerd op vijf regio’s: Noord-, Oost-, Centraal-, Zuid- en West-Afrika. Elke sectie presenteert warme, smakelijke gerechten met historische notities, persoonlijke anekdotes en serveersuggesties, waardoor thuis koken zowel leerzaam als inspirerend aanvoelt. Naast klassieke favorieten staan er ook modernere creaties in, allemaal geworteld in een gedeelde taal van ingrediënten, specerijen en kooktradities. De verzameling bevat bijdragen van vooraanstaande figuren zoals Pierre Thiam, Selassié Atadika en Michael Adé Elégbèdé, die samen een levendig beeld geven van de huidige Afrikaanse eetcultuur en de kokskollectief die de “nieuwe Afrikaanse tafel” vormgeeft. Met prachtige fotografie en toegankelijke, uitnodigende uitleg is dit een waardevolle aanvulling voor elke beginnende thuiskok en liefhebber van de wereldkeuken.

Deze uitgave nodigt uit om te ontdekken welke regionale smaken en technieken terugkomen in het dagelijks koken, van noordelijke couscous tot zuidelijke visgerechten en westerse favorieten zoals Chicken Yassa, met aandacht voor zowel historie als praktische tips voor serveren en presentatie.

Features

• 120 recepten uit vijf Afrikaanse regio’s
• 33 chefs en schrijvers dragen bij
• historische notities en serveersuggesties per gerecht
• gerechten variëren van klassieke favorieten tot moderne creaties
• stevige fotografie en gedetailleerde achtergronden