The Jollof Club - Mijn West-Afrikaanse keuken, van small chops tot sweet mouth

Mijn record is dat ik een keer 3 x op een dag een overheerlijke gerecht van The Jollof Club heb gegeten. Ik kan er nog steeds geen genoeg van krijgen. Dankzij Nicky gaat liefde niet alleen door de maag, maar daarna ook dwars door je ziel! – Akwasi

Eindelijk een kookboek waarvan ik 95% van de recepten niet ken, maar ze allemaal wil eten! Nicolas heeft een compleet nieuwe keuken voor mij aangewakkerd! Jollof all day, baby! – Per de Man

Nicolas Aquaa, zoon van een Nigeriaanse moeder en een Ghanese vader, groeide op in Friesland en stond aanvankelijk sceptisch tegenover de Nigeriaanse gerechten van zijn moeder. Uit nieuwsgierigheid werd hij chef, werkte hij in sterrenrestaurants en ontdekte hij de kloof én de brug tussen fine-dining en West-Afrikaanse oerrecepten. In The Jollof Club neemt Aquaa de lezer mee op zijn zoektocht naar jollof rijst, suya en pufpuf, en naar zichzelf. Zijn pop-ups, reizen en stages hebben bijgedragen aan zijn vakmanschap en aan zijn bewustwording van de smaken van zijn oma en moeder. Het boek viert de smaken die horen bij zijn West-Afrikaanse wortels en toont hoe deze keuken zich verhoudt tot de moderne keuken in Nederland.

Pagina's: 192, Editie: Eerste editie, Hardcover, Nijgh & Van Ditmar

Kenmerken

• Nicolas Aquaa, West-Afrikaanse roots, Friesland afkomst
• Brug tussen fine-dining en West-Afrikaanse oerrecepten
• Recepten: jollof rijst, suya en pufpuf
• 192 pagina's, eerste editie, hardcover, Nijgh & Van Ditmar
• Pop-ups en reizen versterkten vakmanschap en bewustwording
• Boek neemt lezer mee op reis naar Nigeria en Ghana