The Southern Vegetarian Cookbook

The Southern Vegetarian Cookbook laat zien dat vegetarisch koken in de Zuidstroom niet alleen mogelijk is, maar ook vol smaak en regionale trots. Justin Fox Burks en Amy Lawrence brengen moderne recepten die de smaken van traditionele Southern cooking oproepen en combineren technieken en ingrediënten die in de regio geliefd zijn. Het boek presenteert een gevarieerd repertoire aan gerechten dat groenten centraal stelt in hoofdgerechten en laat zien hoe plantaardige ingrediënten kunnen schitteren in een regionalistische keuken. Voor wie zowel plantaardig als omnivoor is, biedt dit werk inspiratie om groenten uit de randpositie naar het middelpunt van de maaltijd te tillen. Enkele voorgestelde creaties omvatten een pittige, fruitig-lichte combinatie van kaas met citroenrasp en tijm, gegrilde watermeloen met tomaat en honing-limoen vinaigrette, okra fritters met Creole-mosterdsaus en vegetarische red beans and rice met andouille-eggplant, evenals salade met beet en honing-tarragon dressing en een verrassend einditem als gegrilde perzik-ijs.”

Kernpunten

• Lemon Zest en Thyme Pimento Cheese
• Gegrilde Watermeloen en Tomatensalade met Honing-Limoenvinaigrette
• Okra Fritters met Creole Mosterdsaus
• Vegetarische Red Beans en Rice met Andouille Eggplant
• Roast Beet Salade met Sea Salt Granola en Honey Tarragon Dressing
• Gegrilde Perzik-ijs

Inhoud en formaat

Het boek bevat 274 pagina's en is uitgebracht als paperback door Harper Celebrate.