Smith Street Books The Vegan Butcher: Ultimate Guide to Plant-Based Meat

The Vegan Butcher: The Ultimate Guide to Plant-Based Meat combines science and imagination to help vegans explore meat-like flavors, textures en masse. Geared toward those who are tired of burgers, the book shows how plant-based ingredients can deliver satisfying taste and variety. Authored by Zacchary Bird, also known as the Vegan Butcher, it guides you from soybeans and seitan to konnyaku and mushrooms, demonstrating that substantial meat-like results are achievable with plant-based ingredients. Expect step-by-step visual guides and practical techniques to build meaty textures and savory burgers without animal products, backed by a wealth of recipes.

De inhoud laat zien hoe je verschillende texturen creëert, zoals door groenten en eiwitten te combineren, en hoe je processen zoals vriesthee en andere bindingstechnieken kunt gebruiken. Je leert methodes om een diepe, vullende smaak te bereiken en hoe je met eenvoudige ingrediënten complexe resultaten kunt krijgen. Het boek bevat meer dan 130 recepten die variëren van basis tot verrassende toepassingen, zodat zowel beginners als gevorderde koks ideeën krijgen om plantaardige gerechten te verbeteren.

• 4 tot 6 bullets met unieke feiten worden hieronder weergegeven.

Kenmerken

• Wetenschap ontmoet magie in plantaardig vlees
• Voor vegans die geen burgerbeperking willen
• Van sojabonen tot seitan en paddenstoelen
• Technieken zoals vriesthee en binders uitgelegd
• Meer dan 130 plantaardige recepten en visuele stappen