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Transformation et conservation des produits d'origine animale : notes pratiques

Name: Transformation et conservation des produits d'origine animale : notes pratiques
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Bol Ces notes aideront ceux qui recherchent des informations de base sur la transformation de certains aliments d'origine animale. Elles sont utiles aux étudiants en sciences et technologies alimentaires ainsi qu'à tous ceux qui souhaitent approfondir leurs connaissances en matière de transformation alimentaire. Les notes ont été simplifiées pour faciliter la lecture et la compréhension. Elles sont accompagnées d'illustrations. Elles traitent de la transformation du lait, de la viande bovine, de la volaille et du poisson, ainsi que de certaines techniques de conservation.

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