Travail, plaisir et souffrance dans l'industrie hôtelière

Ce livre montre comment le travail est devenu un élément fondamental de la subsistance humaine, subordonné à la société et, surtout, à des changements constants et effrénés. Les variables ' plaisir ' et ' souffrance ' sont le résultat de la relation de l'individu avec l'organisation, avec lui-même, avec d'autres individus et avec l'environnement dans lequel il est inséré. Ainsi, ce qui peut être agréable pour certains ne l'est pas nécessairement pour d'autres. Le travail dans les unités d'alimentation et de nutrition est de type tayloriste/fordiste, caractérisé par la fragmentation des tâches, la répétition des gestes et la division du travail entre la direction et les travailleurs. Cependant, les entreprises du secteur alimentaire doivent évaluer l'organisation de leur travail, concentrer leurs efforts sur l'identification, l'élimination, la neutralisation ou le contrôle des risques professionnels sur le lieu de travail et promouvoir la qualité de vie au travail en valorisant les conditions de travail, en définissant des procédures de travail, en prenant soin de l'environnement physique et des bonnes normes relationnelles. Bonne lecture !