Trek

Trek is een culinair-historisch kookboek van Charlotte Kleyn over eten onderweg door de geschiedenis. Het onderzoekt hoe reizigers in het verleden voedsel klaarmeden en wat er werd gegeten aan schepen, in legers en tijdens lange reizen. Kleyn bezocht musea en archieven en bracht backstory over scheepsbeschuit, voedselrantsoenen en grote diners op stoomschepen in kaart, terwijl ze ook keek naar reizende eters van nu. Het boek bevat ruim vijftig recepten geïnspireerd op het verleden, maar ze zijn zeker van nu. Voorbeelden zijn makreel met middeleeuwse specerijen, een antischeurbuikcocktail met arak, pelgrimstaart en padvinders-kastanjegoulash, naast desserts en rijstgerechten zoals rijstpudding met abrikozen-kardemomsaus. De toon is informatief en toegankelijk, met levendige context over hoe men onderweg moest eten en wat men meeneemt en maakte op reis.

Een deel van het boek ligt bij de geschiedenis van voedsel onderweg en hoe kookgerei en rantsoenen zich ontwikkelden, terwijl ook hedendaagse perspectieven en ervaringen van reizende eters aan bod komen. De combinatie van academische onderbouwing met levendige verhalen maakt het aantrekkelijk voor liefhebbers van geschiedenis en koken.

Kenmerken

• ruim vijftig recepten geïnspireerd op het verleden
• gerechten met moderne twist
• makreel met middeleeuwse specerijen
• arak in antischeurbuikcocktail
• pelgrimstaart en kastanjegoulash
• verhalen achter scheepsbeschuit en rantsoenen