Trichoteceny: cechy szczególne i optymalizacja ich analizy: Przyk¿ad trichoteceny B: deoksyniwalenol DON

Mikotoksyny s¿ produktami ubocznymi metabolizmu ple¿ni, które maj¿ rzeczywiste dziäanie toksyczne dla zwierz¿t i ludzi. Ple¿nie higrofilne to grzyby, które rozwijaj¿ si¿ w warunkach wysokiej aktywno¿ci wody. Dotyczy to w szczególno¿ci grzyba Fusarium, który wytwarza trichoteceny. Nale¿¿ one do rozleg¿ej rodziny seskwiterpenów podzielonych na cztery grupy. Najbardziej znane s¿ grupy A i B, które wyst¿puj¿ w zbo¿ach i produktach pochodnych. Nie da si¿ cäkowicie unikn¿¿ naräenia ludzi na te toksyny i nale¿y tolerowä pewien poziom naräenia populacji na ich dziäanie. Celem naszej pracy jest opracowanie metody oznaczania trichotecenów w celu zastosowania jej do podejrzanych próbek ¿ywno¿ci. Wybrali¿my chromatografi¿ gazow¿ sprz¿¿on¿ ze spektrometri¿ masow¿, zoptymalizowali¿my i zatwierdzili¿my warunki analityczne niezb¿dne do oznaczania deoksyniwalenolu (najcz¿¿ciej wyst¿puj¿cego trichotecenu B w ¿äcuchu pokarmowym).