Umweltfreundliche Restaurantgestaltung

Angesichts des großen Interesses an Nachhaltigkeit und umweltfreundlicher Gestaltung in der gewerblichen Wirtschaft untersuchte diese Arbeit die Auswirkungen der Umsetzung der LEED-Zertifizierung speziell im Bereich der gebauten Umwelt von Restaurants. Als einer der größten Energieverbraucher und Abfallproduzenten im gewerblichen Einzelhandel haben Restaurantbetreiber eine soziale Verantwortung, die Umwelt vor den negativen Auswirkungen ihres täglichen Geschäftsbetriebs zu schützen. Dennoch haben sich nur wenige Eigentümer dafür entschieden, umweltfreundliche Praktiken oder nachhaltige Merkmale in die Gestaltung ihres Restaurants zu integrieren. Diese Studie deckte die Realität des Energieverbrauchs und der Abfallerzeugung von Restaurants auf, indem sie LEED-zertifizierte Restaurants mit nicht LEED-zertifizierten Restaurants verglich, und identifizierte die Vorteile der Umsetzung der LEED-Zertifizierung in der Restaurantgestaltung.