Utilização de radiação gama para eliminar micróbios da carne frango orgânico

A irradiação é uma forma significativa de esterilização de alimentos contra micróbios. Este estudo foi realizado para determinar a carga microbiana em frangos orgânicos e a sua eliminação por radiação gama, bem como para aumentar o prazo de validade do frango orgânico e otimizar a dose de radiação que pode ser definida como padrão para a esterilização da carne de frango orgânico no Paquistão. Os micróbios eliminados pelo tratamento com radiação são Campylobacter jejuni, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella spp. e Aeromonas hydrophila. Além disso, a carga microbiana resistente a ácidos e antibióticos também é reduzida por este tratamento, sem causar quaisquer alterações nas qualidades nutricionais, sensoriais e técnicas da carne.

Pagina's: 76, Paperback, Edições Nosso Conhecimento