Valorizzazione delle mandorle amare ricavate dai noccioli di albicocca: Proprietà bioattive, applicazioni terapeutiche e industriali

Questo volume tratta della valorizzazione delle mandorle amare dei noccioli di albicocca e ne analizza l'importanza come risorsa naturale a cavallo tra i settori terapeutico, alimentare, cosmetico e parafarmaceutico. Dopo un'introduzione generale sull'importanza delle piante e degli oli vegetali come fonti di composti bioattivi, il libro presenta l'albero di albicocca (Prunus armeniaca L.), la sua botanica, la sua importanza agroeconomica (in particolare in Algeria) e la ricca composizione dei noccioli in proteine, vitamine, minerali, fibre e antiossidanti. Il lavoro si concentra poi sullo studio delle mandorle amare dei noccioli di albicocca, con l'obiettivo di identificarne e caratterizzarne i principali costituenti (acidi grassi insaturi, vitamine C ed E, polifenoli, flavonoidi), nonché sulla valutazione delle loro proprietà antiossidanti e citoprotettive, in vista di applicazioni terapeutiche o preventive. Il volume discute inoltre gli usi attuali e potenziali dei derivati dell'albicocca nell'alimentazione, nella cosmesi (creme) e nella salute, inserendosi in una logica di valorizzazione sostenibile delle risorse locali e di lotta contro lo stress ossidativo.