Valorizzazione nutrizionale delle foglie della pianta del tè savana: (Lippia multiflora) e dei suoi prodotti derivati

La pianta del tè della savana è una pianta aromatica selvatica dalle molteplici proprietà. Tuttavia, è sempre stata una pianta raccolta selvaticamente. Questo studio è stato condotto per contribuire alla valorizzazione di questa pianta. È stata quindi condotta un'indagine in cinque città (Abidjan, Yamoussoukro, Toumodi, Bondoukou e Katiola). I risultati hanno permesso di individuare diversi usi del tè della savana, ovvero: nutrizionali e medicinali, e di descrivere un procedimento tradizionale di produzione della tisana. Sono state effettuate analisi fisico-chimiche, sensoriali e uno screening fitochimico sulle foglie, sulla tisana e sul tè verde. I risultati hanno dimostrato che le foglie, i tè verdi e le tisane sono poveri di lipidi, zuccheri totali e zuccheri riduttori, ma ricchi di proteine e ceneri. Costituiscono buone fonti di minerali, tra cui spiccano il potassio, il calcio e il magnesio. A livello sensoriale, le tisane e i tè verdi sono apprezzati e non subiscono alterazioni nel corso di un anno di conservazione. I metaboliti secondari individuati nelle foglie, nei tè e nelle tisane sono i polifenoli, i flavonoidi, i tannini e le saponine.