Valutazione del valore nutritivo di alcune specie crostacei

I crostacei commestibili Erugosquilla massavensis, Penaeus semisulcatus, Metapenaeus monoceros (gamberetti) e Portunus pelagicus (granchio), provenienti da diverse regioni, sono componenti importanti della fauna acquatica. Questi crostacei commestibili possono essere utili come componenti nutraceutici e farmaceutici, se utilizzati nel trattamento di alcune malattie. Lo scopo del presente lavoro era quindi quello di valutare le proteine, i carboidrati, i lipidi, le vitamine (B1, B2) e i minerali (K, Na, Ca, P, S) di queste specie, che in futuro potrebbero svolgere un ruolo importante in alcune industrie farmaceutiche ed essere utilizzati come alimenti specifici per la salute (integratori funzionali).Altre specie, come l'astice Procambarus clarkii, rappresentano attualmente un problema per i pescatori e gli agricoltori egiziani e per l'ambiente del fiume Nilo. Inoltre, il presente lavoro ha dimostrato che potrebbe essere gestito biologicamente introducendolo come alimento economico che può contribuire all'apporto proteico degli animali acquatici. Sono stati inoltre condotti studi comparativi con due gamberi marini di alto valore commerciale: Penaeus japonicus e Penaeus semisulcatus. Il primo è stato ottenuto dal lago Quarun, mentre il secondo dal Golfo di Suez.

Pagina's: 72, Paperback, Edizioni Sapienza