Valutazione della qualità di due specie cola scimmia e dei loro prodotti

Lo studio è stato progettato per valutare la composizione nutrizionale, antinutrizionale e fitochimica della cola di scimmia, nonché le differenze varietali. Oltre alle informazioni sulla composizione nutrizionale della cola di scimmia, lo studio fornisce anche preziose informazioni sulle proprietà di produzione della marmellata, sul contenuto di antiossidanti e sulle attività della cola di scimmia e dei suoi prodotti. Le informazioni ricavate da questo lavoro saranno utili per i compilatori di database alimentari, i produttori alimentari e anche i dietisti. Il ricco contenuto di micronutrienti e il potenziale bioattivo della monkey kola (Cola parchycarpa, Cola lepidota) la rendono un frutto interessante che potrebbe essere incorporato nelle diete terapeutiche.

Pagina's: 116, Paperback, Edizioni Sapienza