Van cacaoboon tot reep

Dit boek volgt de reis van cacaoboon tot reep en geeft een heldere, feitelijke introductie in het proces achter chocolade. Het beschrijft hoe cacaobonen worden geoogst, gefermenteerd en gedroogd, hoe verwerking en fabricage leiden tot chocolade, en welke keuzes hierbij een rol spelen. Daarnaast komen onderwerpen als herkomst, handel en verduurzaming aan bod, zodat je een overzicht krijgt van een product dat je vaak eet maar waarvan het begintraject minder zichtbaar is. Het boek is met behulp van kunstmatige intelligentie samengesteld en biedt duidelijk inzicht in wat er op een cacaoplantage gebeurt en hoe fabrieken bonen omzetten in chocolademassa, met aandacht voor smaak en textuur. De uitgave bevat 110 pagina’s en verschijnt als Eerste editie, Paperback, uitgegeven door Waries B.V.

Inhoud

• Van cacaoboon tot reep beschreven stap voor stap
• Oogst, fermentatie en droging van cacaobonen
• Verwerking en fabricage veranderen bonen in chocolade
• Keuzes bepalen smaak en textuur
• Kunstmatige intelligentie helpt bij samenstelling boek
• Behandelt herkomst, handel en verduurzaming
• Pagina's 110
• Uitgegeven als Eerste editie, Paperback